Cukinia

Ojczyzną cukinii jest Meksyk i tereny w Ameryce Południowej.  W Polsce jest uprawiana od lat 70-tych i dotarła do nas z Włoch. Najwięcej warzywa uprawia się w Hiszpanii, Nowej Zelandii, Meksyku.

Cukinia, niskokaloryczna, wykazuje niski indeks glikemiczny i polecana jest w diecie diabetyka. Odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na trawienie. Zawiera potas, żelazo i magnez. Pomaga przy wrzodach żołądka, wzmacnia krzepliwość krwi, wspomaga odchudzanie i obniża ciśnienie krwi. Witaminy A, C, B zawarte w kabaczku, poprawiają odporność, dbają o dobry wzrok, piękną skórę i płodność. Kukurbitacynę posiadają pestki z cukinii, działa ona na pasożyty i nadaje warzywom dyniowatym lekko gorzki smak. Dynia szparagowa może być spożywana na surowo, można ją upiec, ugotować i udusić. Wspaniale smakuje nadziewana lub w jednogarnkowym daniu francuskim – ratatouille. Można z niej zrobić placuszki oraz frytki. Kwiaty cukinii w cieście naleśnikowym również są jadalne. Towarzystwo czosnku, parmezanu, pomidorów podkreśla smak kabaczka. Najlepiej go przechowywać w suchym, chłodnym miejscu.

•  Luteina

  chroni siatkówkę oka i zmniejsza ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej

• Kwas foliowy

  reguluje cykl miesiączkowy, wpływa na płodność, zapobiega wadom układu nerwowego u płodu

• Witamina C 

  Wzmacnia odporność i jest niezbędna w produkcji limfocytów – białych krwinek

• Potas

  obniża ciśnienie krwi, utrzymuje prawidłowe napięcie mięśni