Cykoria biała

Roślina znana była już w starożytności, gdzie wykorzystywano ją w celu oczyszczenia organizmu. W XIX wieku Belgowie zaczęli ją uprawiać na swoich ziemiach. Dzisiaj uprawia się różne gatunki tej sałaty.

Cykoria jest niskokaloryczna i zawiera wiele witamin oraz minerałów. Obniża poziom cukru we krwi i cholesterol. Biała odmiana jest najbardziej popularna i najczęściej spotykana. Charakteryzuje się wyraźną goryczką. Dzięki błonnikowi sprawdza się w dietach odchudzających. Leczy zaparcia i poprawia perystaltykę jelit. Działa moczopędnie, pomaga usuwać toksyny z organizmu. Stymuluje pracę wątroby, przez co ogólnie poprawia procesy trawienia. Pomaga leczyć bezsenność, stany zapalne skóry, trądzik i cellulit. Działa uspokajająco i pobudza łaknienie. Jest wykorzystywana do produkcji kawy bezkofeinowej, w przemyśle farmaceutycznym oraz kosmetycznym. Można ją dusić i zapiekać. Doskonale nadaje się do spożywania na surowo w sałatkach, surówkach, przystawkach. Świetnie komponuje się z serami ( kozim, gorgonzolą, fetą, parmezanem), orzechami, rybami  i dziczyzną. Goryczkowy posmak cykoria zawdzięcza m.in. laktucynie, która dodatkowo pobudza apetyt. Hodowana jest bez dostępu do światła dzięki czemu zawdzięcza swój wyjątkowy kolor i smak. Im mniejsza główka cykorii tym jest ona delikatniejsza i smaczniejsza. Świeżą cykorię można przetrzymywać w lodówce do pięciu dni.

• Witamina C

  wspomaga wzrok, pozwala na dłużej zachować opaleniznę, chroni przed rozwojem niektórych nowotworów

• Potas

  reguluje ciśnienie, hamuje rozwój nadciśnienia tętniczego

• Witamina A

  wspomaga układ odpornościowy organizmu, pozytywnie wpływa na stan skóry, uszczelnia naczynia krwionośne i działa antyoksydacyjnie