Sposób przygotowania

Ważnym składnikiem pesto jest ser tarty grana padano. Możesz zastąpić go parmezanem. 

1. Obierz listki bazylii, pistacje z łupinek, zetrzyj grana padano.
2. Wyciśnij sok z połówki cytryny.
3. Wszystkie składniki na pesto połącz i zblenduj .
4. Przygotuj mięso, rozbijając plastry fileta na cieńsze, tak aby zwinąć z nich roladki.
5. Płaty delikatnie posól i wysmaruj zgniecionym czosnkiem.
6. Drobno pokrój cebulę i czosnek.
7. Podsmaż delikatnie na patelni, dodaj pokrojone pomidory i starte jabłko.
8. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
9. Wszystko podduś na niewielkim ogniu i na końcu zblenduj .
10. Plastry mięsa wysmaruj pesto i zawiń. Żeby się nie rozwijały zepnij wykałaczką.
11. Na gorącym oleju opiecz roladki ze wszystkich stron. Chwilę je podpiecz.
12. Zalej mięso sosem pomidorowym i duś przez około 20-30minut.
13. Możesz podlać danie w trakcie gotowania niewielką ilością wody.

Do sosu pomidorowego można również dodać startego selera. Jeśli robisz roladę z indyka (duży filet) to wysmaruj pesto na całości mięsa, zwiń, zalej sosem i piecz całość w piekarniku przez około 60 minut na 190° C.